Kuřecí vývar s nudlemi
- 1 h
- Snadné
- Do 2 let
- 2 kuřecí skelety
- 2 kuřecí prsa
- 1 cibule
- 2 velké mrkve
- 1 rajče
- 1 kuřecí gelový bujón Knorr (možno vynechat)
- pár stonků celeru
- pár zelených stonků jarní cibulky
- 15-20 kuliček celého pepře
- 8-10 kuliček nové koření
- sůl
- 2 l vody
- Knedlíčky:
- 2 vajíčka
- 4 lžíce dětské krupičky
- 2 lžíce polohrubé mouky (bude-li ještě zapotřebí)
- 3 lžíce nasekané pažitky
- ¼ l žičky prášku do pečiva
- sůl
- 1 lžička másla (neboolivového oleje)
- domácí nudle
- čerstvá petrželka
- pár kuliček červeného pepře (nemusí být)
Postup
- Do hrnce s osolenou vodou vložte kuřecí skelety, prsa a vařte na 95 °C cca 20 minut.
- Přeceďte přes čisté plátýnko do pomalého hrnce, maso rychle opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do vývaru. Vývar tak již bude naprosto čistý a nevyžaduje už pozornosti.
- Přidejte cibuli a mrkev rozkrojenou na čtvrtky, rajče, pepř celý, nové koření, stonky celeru a cibulky a v trošce vývaru rozpuštěný bujon. Pak nechte vařit na mírném stupni ideálně až 10 hodin.
- Hodinu před vypnutím uvaříme knedlíčky: V menší misce vidličkou ušlehejte vejce s krupičkou, práškem do pečiva a solí. Hustota by měla být jak na halušky nebo nočky (ne tekoucí a ani moc hustá). Když mají tu správnou konzistenci, přidejte pažitku, zamíchejte a malou lžičkou tvarujte knedlíčky, které po částech zavaříte do vroucí osolené vody. Až hotové vyplavou, nechte je ještě asi minutu ve vodě a pak vyndejte. Aby se neslepily, přidejte máslo nebo kousek oleje.
- Druhou mrkev nakrájejte na kolečka a povařte doměkka. Stejně tak si zvlášť uvařte ještě těstoviny, tzv. al dente.
- Vývar opět přeceďte přes plátno a je-li nutné, dochuťte solí a pepřem.
- Polévku servírujte ozdobenou čerstvou petrželkou a kuličkami červeného pepře.
