Celerový gratin se slaninou a bešamelem
- 1 h
- Náročné
- 1 ks celer
- 50 g slanina
- 2 lžíce máslo (lze i přepuštěné)
- 2 lžíce špaldová hladká mouka (nebo ječná)
- 200 ml vývar (zeleninový nebo hovězí)
- 150 ml suché bílé vino
- 1 ks citrony (chemicky neošetřen)
- 100 g parmazán
- petržel (nebo celerová nať)
- sůl
- bílý pepř (čerstvě namletý)
Postup
- První fáze přípravy pokrmu začíná nakrájením celeru na kostičky o velikosti 1 cm. Ten vhoďte do hrnce s vroucí vodou. V této vodě by měl celer odstát asi 10 minut, než ho důkladně slijete.
- V následující fázi se pusťte do zpracování slaniny, kterou nakrájíte na malé kostičky a opečete na pánvi. Jen co se na pánvi objeví tuk ze slaniny, přisypte odstátý celer a restujte maximálně 5 minut.
- K dokončení pokrmu budete potřebovat ještě světlou jíšku. Tu si připravíte z másla a mouky. Stačí obě ingredience chvíli míchat. Do jíšky nalijte víno, vývar a povařte. Výsledkem bude hustší konzistence.
- Nakonec smíchejte všechno dohromady, tzn. vinný bešamel, celer, ale také jemně nastrouhanou citrónovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř. V okamžiku, kdy vše zhoustne, můžete podávat posypané parmezánem.
Nutriční hodnoty
Kalorie
1236 kcal
Tuky
88g
Sacharidy
40g
Vláknina
4g
Cukry
20g
Bilkoviny
40g
