Řízky z divokého prasete s pečenou zeleninou a bramborami
- 1 h 15 min
- Náročné
- 1200 g očištěného hřbetu z divočáka
- 50 ml rumu (nebo žitné)
- 100 g špeku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce kuliček jalovce
- hladká mouka
- 1 ks celeru
- 5 ks brambor
- olivový olej
- sádlo na smažení
- jarní cibulka
- 1 ks mrkev červená
- 1 ks mrkev fialová
- 1/2 ks petržele
- 1/2 ks cukety
- 4 ks rozmarýnu (tymiánu)
- 30 g parmezánu
- 1 lžíce koření na grilovanou zeleninu nebo ratatouille
Postup
- Maso si připravte den předem. Nakrájejte plátky o tloušťce 1 cm, trochu je naklepejte, potřete rumem a dejte do druhého dne do uzavíratelné misky.
- Přichystejte si zeleninu k pečení. Neoloupané brambory pokrájejte na měsíčky a cuketu na hranolky. Obojí trochu zakapejte olivovým olejem a použijte čerstvé koření. Obojí připravte na pekáč s pečícím papírem.
- Maso si vyndejte včas z chladničky, aby mělo pokojovou teplotu. Předehřejte si troubu na 180 °C, dejte péct zeleninu s bramborami a před koncem pečení se pusťte do přípravy masa.
- Maso lehce okořeněné jalovcem obalte v mouce a začněte ho smažit na sádle s trochou špeku.
- Těsně před vyndáním zeleniny z trouby ji posypte parmezánem. Potom můžete maso servírovat se zeleninou a s jarní cibulkou navrch. Vypečený špek nasypte na pečené brambory a zeleninu.
Nutriční hodnoty
Kalorie
2285 kcal
Tuky
125g
Sacharidy
210g
Vláknina
40g
Cukry
40g
Bilkoviny
40g
