Brusinky, víno a šťávu z jednoho pomeranče promíchejte v kastrůlku a přiveďte k varu.
Zahustěte Solamylem, rozmíchaným v menším množství vody a dochuťte špetkou skořice a špetkou černého pepře.
Plátky toustového chleba opečte nasucho na pánvi nebo v topinkovači a potřete máslem. Na každý položte polovinu Hermelínu a dejte na 10 minut do rozpálené trouby nebo pod gril.