Hermelín rozkrojte podélně na tři plátky. Poté krajíčky chlebů potřete tenkou vrstvou hořčice a na každý z nich položte plátek šunky. Mezi dva plátky vždy vložte tenký plátek sýra a krajíčky spojte k sobě, abyste vytvořili 3 kusy.
Rozšlehejte vejce s mlékem a kořením. Chleby k sobě pevně přimáčkněte, aby dobře držely, a namočte je z obou stran ve vejcích. Poté nechte okapat a smažte na rozehřátém másle s olejem z obou stran dozlatova.
Hotové sendviče odkládejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Podávejte je horké spolu se zeleninou.