Dalmatinská pečeně
- 3 h
- Náročné
- slanina
- kvalitní zadní hovězí maso
- 8 ks česnek
- 8 ks cibule
- celer
- vinný ocet
- vývar
- pepř
- muškátový oříšek
- hřebíček
- 8 ml červeného vína
- cukr
Postup
- Maso si připravte den dopředu. Prošpikujte ho slaninou, hřebíčkem a celým česnekem. Zalité vinným octem ho uložte do lednice na 24 hodin.
- Druhý den vložte do hrnce nakrájenou cibuli, celer a otřené, osolené a opepřené maso. Přihoďte muškátový oříšek a vše opečte, poduste v červeném vínu, doveďte k varu a nalijte vývar. Délka dušení se odvíjí od velikosti masa, obvykle je to 3-4 hodiny.
- Poté maso vyjměte a nakrájejte. Vzniklou omáčku zahustěte s pomocí strouhanky osmažené na tuku. Pro zlepšení chuti je možné přilít i rajčatový protlak.
- Nakrájené maso servírujte s omáčkou a přílohou v podobě knedlíku nebo těstovin.
Nutriční hodnoty
Kalorie
4952 kcal
Tuky
144g
Sacharidy
520g
Vláknina
80g
Cukry
176g
Bilkoviny
368g
