Francouzské makronky
- 1 h 15 min
- Náročné
- 1600 g mandlové mouky
- 1600 g moučkového cukru
- 1600 g cukru krupice
- 2000 g šlehačky
- 1200 g bílků
- přidá se cca 50 g pistáciové pasty
- 2000 g bílé čokolády
Postup
- Začněte svařením cukrového sirupu s 50 ml vody. Zároveň si vedle smíchejte moučkový cukr s moukou.
- Potom ušlehejte bílky a za stálého míchání přilijte cukrový sirup. Vzniklý sníh by měl mít teplotu cca 50 °C, než k němu přisypete nachystanou mandlovou směs.
- Rozdělte si těsto do několika nádob a podle potřeby ho obarvěte potravinářským barvivem. Každé těsto zamíchejte a nechte odpočinout.
- Pak můžete s pomocí cukrářského sáčku tvořit makronky na plech s pečícím papírem.
- Předehřejte si troubu na 140 °C a pečte makronky 15 minut. Až vychladnou, naplňte je některou z připravených směsí, slepte dva díly k sobě a podávejte.
Nutriční hodnoty
Kalorie
11720 kcal
Tuky
680g
Sacharidy
1128g
Vláknina
8g
Cukry
1128g
Bilkoviny
288g
