Játra s pomerančovou a sherry glazurou

Postup

1. V pánvi si rozehřejte olej a na něm opečte na kousky nakrájená a očištěná játra. Ta v průběhu opékání zaprašte paprikou, osolte a opepřete. Potom je vyjměte a dejte stranou.
2. Na stejné pánvi restujte měsíčky červené cibule. V případě potřeby si přilijte ještě trochu oleje, přisypte cukr, sherry a šťávu z jednoho pomeranče. Směs trochu zkaramelizuje. Teprve až se odpaří alkohol, vhoďte nazpět játra a společně s rozmarýnem a estrogenem vše zalijte vývarem.
3. Doba vaření by neměla překročit 10 minut. Výsledkem bude omáčka hustší konzistence, do níž přidáte kousky pomeranče bez kůry.
4. Výsledný pokrm můžete servírovat s něčím zeleným navrch, včetně plátku pomeranče nebo červené cibule.