Pikantní pappardelle s rajčatovou omáčkou
- 1 h
- Náročné
- 2800 g loupaných rajčat / konzerva
- 28 stroužek česneku
- 7 ks chilli paprička
- olivový olej
- sůl
- parmazán
- čerstvě mletý černý pepř
- 1750 g mouky určené na těstoviny
- 14 ks vejce
- 7 žloutek
- sůl
Postup
- Nejprve si dejte vařit osolenou vodu na těstoviny.
- Mezitím si nakrájejte plátky česneku a kolečka chilli papričky, které osmahnete na olivovém oleji. Přidáte k němu rajčata z konzervy a vše povaříte asi 7 minut. Hlavním dochucovadlem je sůl a pepř.
- Až budete mít směs hotovou, začněte vařit pappardelle, tak, aby byly dobré na skus.
- Pokud se rozhodnete pro domácí pappardelle, smíchejte vejce, žloutky, sůl a mouku. Vytvořte těsto, které bude v potravinářské fólii 2 hodiny odpočívat. Pak takové těsto rozválejte, nakrájejte plátky 20 cm dlouhé a 2 cm široké. Ve vroucí vodě vařte proužky asi minutu.
- Sceděné pappardelle dejte na talíř, zalijte vytvořenou omáčkou, zasypte najemno nastrouhaným parmazánem a ozdobte čerstvou bazalkou.
Nutriční hodnoty
Kalorie
11564 kcal
Tuky
350g
Sacharidy
1456g
Vláknina
119g
Cukry
168g
Bilkoviny
560g
