Štěpánská hovězí pečeně s knedlíkem
- 3 h
- Náročné
- 964.29 g kvalitního zadního hovězího masa
- 1.29 lžíce hořčice
- 32.14 g uzené slaniny (špeku)
- sůl
- mletý pepř
- 2.57 ks vejce natvrdo
- 192.86 g cibule
- 115.71 g sádla
- 90 g hladké mouky (na zahuštění)
Postup
- Nejprve zpracujte hovězí maso. Vezměte celý kus a uprostřed ho nařízněte. Tento otvor vymažte hořčicí, ostatní části prošpikujte slaninou a do středu vložte dvě uvařená vejce. Za pomoci kovové jehly střed svažte k sobě.
- Vezměte si pekáček, ve kterém rozpálíte sádlo a lehce osmahnete nahrubo nakrájenou cibuli. Potom přidáte maso, které zatáhnete ze všech stran. Nalijte vodu, dejte pokličku a pečte v troubě do té doby, dokud nebude maso měkké. Nezapomeňte maso obracet a podlévat.
- Až bude maso hotové, vyjměte ho a ze zbytku v pekáčku začněte tvořit omáčku. Zaprašte restovanou šťávu moukou, vše promíchejte a smažte. Nakonec podlijte vodou, duste 25 minut a všechno sceďte.
- Maso mezitím nakrájejte, servírujte na talíř a zalijte sceděnou šťávou. Ideální přílohou je houskový knedlík.
Nutriční hodnoty
Kalorie
3825 kcal
Tuky
261g
Sacharidy
108g
Vláknina
9g
Cukry
18g
Bilkoviny
261g
