Štěpánská hovězí pečeně s knedlíkem
- 3 h
- Náročné
- 857.14 g kvalitního zadního hovězího masa
- 1.14 lžíce hořčice
- 28.57 g uzené slaniny (špeku)
- sůl
- mletý pepř
- 2.29 ks vejce natvrdo
- 171.43 g cibule
- 102.86 g sádla
- 80 g hladké mouky (na zahuštění)
Postup
- Nejprve zpracujte hovězí maso. Vezměte celý kus a uprostřed ho nařízněte. Tento otvor vymažte hořčicí, ostatní části prošpikujte slaninou a do středu vložte dvě uvařená vejce. Za pomoci kovové jehly střed svažte k sobě.
- Vezměte si pekáček, ve kterém rozpálíte sádlo a lehce osmahnete nahrubo nakrájenou cibuli. Potom přidáte maso, které zatáhnete ze všech stran. Nalijte vodu, dejte pokličku a pečte v troubě do té doby, dokud nebude maso měkké. Nezapomeňte maso obracet a podlévat.
- Až bude maso hotové, vyjměte ho a ze zbytku v pekáčku začněte tvořit omáčku. Zaprašte restovanou šťávu moukou, vše promíchejte a smažte. Nakonec podlijte vodou, duste 25 minut a všechno sceďte.
- Maso mezitím nakrájejte, servírujte na talíř a zalijte sceděnou šťávou. Ideální přílohou je houskový knedlík.
Nutriční hodnoty
Kalorie
3400 kcal
Tuky
232g
Sacharidy
96g
Vláknina
8g
Cukry
16g
Bilkoviny
232g
