Domů
Recepty
Pražský koláč

Pražský koláč

Name: Pražský koláč
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Czech
Ingredients: 2500 g hladké mouky; 2500 g polohrubé mouky; 2500 g majolky; 30 lžíce cukru krupice; 300 g droždí; 10 vejce; 1500 ml vlažného mléka; soli; 10 ks vejce (na potření koláčů); 600 g cukru krupice; 600 g másla; 1000 g hrubé mouky; 20 lžíce skořice; 2000 ml mléka; 10 vanilkový cukr; 10 lžíce škrobové moučky; 30 lžíce moučkového cukru; 1000 ml másla; 5 l šlehačky

30 min
Snadné

Suroviny

2500 g hladké mouky
2500 g polohrubé mouky
2500 g majolky
30 lžíce cukru krupice
300 g droždí
10 vejce
1500 ml vlažného mléka
soli
10 ks vejce (na potření koláčů)
600 g cukru krupice
600 g másla
1000 g hrubé mouky
20 lžíce skořice
2000 ml mléka
10 vanilkový cukr
10 lžíce škrobové moučky
30 lžíce moučkového cukru
1000 ml másla
5 l šlehačky

Postup

Nachytejte si těsto a krém.
Vše započne vytvořením kvásku z cukru, soli a droždí. Kvásek smíchejte s majolkou, moukou, jedním vejcem a cukrem. Až vše důkladně promícháte, nechte pod utěrkou kynout asi 45 minut.
Těsto rozdělte na dvě části a obě položte na pekáček s pečícím papírem a nechte kynout 10 minut. Během této doby si předehřejte troubu na 160 °C, potřete bochánky vajíčkem, posypte drobenkou a pečte 30 minut.
Nyní je ideální čas na přípravu krému. Smíchejte škrob se dvěma lžícemi mléka. Zbytek mléka v hrnci promíchejte s máslem a cukrem. Začněte vše postupně vařit a přilijte škrob. Průběžně míchejte a nechte projít varem. Až vám krém vystydne, zamíchejte do něj vyšlehanou šlehačku.
Dopečené bochánky odložte stranou a nechte je vystydnout. Pak je rozřízněte v půlce, naplňte krémem a máte hotovo.