Pražský koláč
- 30 min
- Snadné
- 2250 g hladké mouky
- 2250 g polohrubé mouky
- 2250 g majolky
- 27 lžíce cukru krupice
- 270 g droždí
- 9 vejce
- 1350 ml vlažného mléka
- soli
- 9 ks vejce (na potření koláčů)
- 540 g cukru krupice
- 540 g másla
- 900 g hrubé mouky
- 18 lžíce skořice
- 1800 ml mléka
- 9 vanilkový cukr
- 9 lžíce škrobové moučky
- 27 lžíce moučkového cukru
- 900 ml másla
- 4.5 l šlehačky
Postup
- Nachytejte si těsto a krém.
- Vše započne vytvořením kvásku z cukru, soli a droždí. Kvásek smíchejte s majolkou, moukou, jedním vejcem a cukrem. Až vše důkladně promícháte, nechte pod utěrkou kynout asi 45 minut.
- Těsto rozdělte na dvě části a obě položte na pekáček s pečícím papírem a nechte kynout 10 minut. Během této doby si předehřejte troubu na 160 °C, potřete bochánky vajíčkem, posypte drobenkou a pečte 30 minut.
- Nyní je ideální čas na přípravu krému. Smíchejte škrob se dvěma lžícemi mléka. Zbytek mléka v hrnci promíchejte s máslem a cukrem. Začněte vše postupně vařit a přilijte škrob. Průběžně míchejte a nechte projít varem. Až vám krém vystydne, zamíchejte do něj vyšlehanou šlehačku.
- Dopečené bochánky odložte stranou a nechte je vystydnout. Pak je rozřízněte v půlce, naplňte krémem a máte hotovo.
Nutriční hodnoty
Kalorie
15741 kcal
Tuky
1458g
Sacharidy
306g
Vláknina
18g
Cukry
270g
Bilkoviny
342g
