Domů
Recepty
Dušené hovězí po burgundsku

Dušené hovězí po burgundsku

Name: Dušené hovězí po burgundsku
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: 350 g hovězí kližky nebo plecka očištěné a na kostky pokrájené; 10 lžíce másla; 5 ks bobkový list; 2.5 hrnek uzeného vepřového ramínka nakrájené na 1 cm proužky; 0.65 lžíce pepře; 10 středně velké cibule na tenké plátky pokrájené; 5 stroužek česneku usekaný; 5 ks středně velká mrkev (nakrájená na 1 cm plátky); 1.25 hrnek petrželky usekané; 2.5 lžíce soli; 1.25 lžíce sušeného tymiánu; 5 lžíce rajského protlaku; 5 hrnek suchého červeného vína (burgundské, nebo doma rulandské); 500 g naložených hub (nekyselých) (4 oz)

45 min
Náročné

Suroviny

350 g hovězí kližky nebo plecka očištěné a na kostky pokrájené
10 lžíce másla
5 ks bobkový list
2.5 hrnek uzeného vepřového ramínka nakrájené na 1 cm proužky
0.65 lžíce pepře
10 středně velké cibule na tenké plátky pokrájené
5 stroužek česneku usekaný
5 ks středně velká mrkev (nakrájená na 1 cm plátky)
1.25 hrnek petrželky usekané
2.5 lžíce soli
1.25 lžíce sušeného tymiánu
5 lžíce rajského protlaku
5 hrnek suchého červeného vína (burgundské, nebo doma rulandské)
500 g naložených hub (nekyselých) (4 oz)

Postup

K vaření budete potřebovat větší kastrol.
V něm nejprve na másle zatáhněte maso a poté přihoďte proužky slaniny. Až je opečete, vhoďte další ingredience, jakými jsou bobkový list, petrželka, česnek, mrkev, cibule, tymián, sůl, pepř a rajský protlak. Až vše promícháte, přilijte víno a houby s lákem.
Tohle všechno je zapotřebí dusit při nižší teplotě, dokud nebude maso měkké. Pak ho společně se zeleninou vyndejte a vše uveďte do varu, až docílíte hustší konzistence. V této fázi můžete dochucovat pepřem a solí.
Nakonec maso a zeleninu vložte nazpět, trochu prohřejte a servírujte.