Domů
Recepty
Dušené hovězí po burgundsku

Dušené hovězí po burgundsku

Name: Dušené hovězí po burgundsku
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: 630 g hovězí kližky nebo plecka očištěné a na kostky pokrájené; 18 lžíce másla; 9 ks bobkový list; 4.5 hrnek uzeného vepřového ramínka nakrájené na 1 cm proužky; 1.17 lžíce pepře; 18 středně velké cibule na tenké plátky pokrájené; 9 stroužek česneku usekaný; 9 ks středně velká mrkev (nakrájená na 1 cm plátky); 2.25 hrnek petrželky usekané; 4.5 lžíce soli; 2.25 lžíce sušeného tymiánu; 9 lžíce rajského protlaku; 9 hrnek suchého červeného vína (burgundské, nebo doma rulandské); 900 g naložených hub (nekyselých) (4 oz)

45 min
Náročné

Suroviny

630 g hovězí kližky nebo plecka očištěné a na kostky pokrájené
18 lžíce másla
9 ks bobkový list
4.5 hrnek uzeného vepřového ramínka nakrájené na 1 cm proužky
1.17 lžíce pepře
18 středně velké cibule na tenké plátky pokrájené
9 stroužek česneku usekaný
9 ks středně velká mrkev (nakrájená na 1 cm plátky)
2.25 hrnek petrželky usekané
4.5 lžíce soli
2.25 lžíce sušeného tymiánu
9 lžíce rajského protlaku
9 hrnek suchého červeného vína (burgundské, nebo doma rulandské)
900 g naložených hub (nekyselých) (4 oz)

Postup

K vaření budete potřebovat větší kastrol.
V něm nejprve na másle zatáhněte maso a poté přihoďte proužky slaniny. Až je opečete, vhoďte další ingredience, jakými jsou bobkový list, petrželka, česnek, mrkev, cibule, tymián, sůl, pepř a rajský protlak. Až vše promícháte, přilijte víno a houby s lákem.
Tohle všechno je zapotřebí dusit při nižší teplotě, dokud nebude maso měkké. Pak ho společně se zeleninou vyndejte a vše uveďte do varu, až docílíte hustší konzistence. V této fázi můžete dochucovat pepřem a solí.
Nakonec maso a zeleninu vložte nazpět, trochu prohřejte a servírujte.