Dušené hovězí po burgundsku
- 45 min
- Náročné
- 560 g hovězí kližky nebo plecka očištěné a na kostky pokrájené
- 16 lžíce másla
- 8 ks bobkový list
- 4 hrnek uzeného vepřového ramínka nakrájené na 1 cm proužky
- 1.04 lžíce pepře
- 16 středně velké cibule na tenké plátky pokrájené
- 8 stroužek česneku usekaný
- 8 ks středně velká mrkev (nakrájená na 1 cm plátky)
- 2 hrnek petrželky usekané
- 4 lžíce soli
- 2 lžíce sušeného tymiánu
- 8 lžíce rajského protlaku
- 8 hrnek suchého červeného vína (burgundské, nebo doma rulandské)
- 800 g naložených hub (nekyselých) (4 oz)
Postup
- K vaření budete potřebovat větší kastrol.
- V něm nejprve na másle zatáhněte maso a poté přihoďte proužky slaniny. Až je opečete, vhoďte další ingredience, jakými jsou bobkový list, petrželka, česnek, mrkev, cibule, tymián, sůl, pepř a rajský protlak. Až vše promícháte, přilijte víno a houby s lákem.
- Tohle všechno je zapotřebí dusit při nižší teplotě, dokud nebude maso měkké. Pak ho společně se zeleninou vyndejte a vše uveďte do varu, až docílíte hustší konzistence. V této fázi můžete dochucovat pepřem a solí.
- Nakonec maso a zeleninu vložte nazpět, trochu prohřejte a servírujte.
Nutriční hodnoty
Kalorie
7608 kcal
Tuky
256g
Sacharidy
1000g
Vláknina
56g
Cukry
88g
Bilkoviny
256g
